George，香港大學中文學院畢業，先後任教於中學、大型及中小型補習社。語文科主任。文學獎得主。
DSE中文閱讀理解技巧系列
文章列表︰
此系列討論散文文體，介紹文體觀念如何應用於中文考卷，前面幾篇文章，探討了五種文類︰感傷文學、史傳文學、遊觀文學、女性文學和懷鄉文學。還未看的同學，可以用上面的連結進入，提升個人語文深度。
飲食文學
今天說的文體，歷史尚短，面世不足百年。這與社會的發展有莫大關係，古人要三餐溫飽絕不容易，就算柴米不缺，也不像現代人般有雪櫃有飛機，輕易取得世界各地的食材，製成千變萬化的料理。正所謂「衣食足後知榮辱」，現代人愈來愈富庶，吃飽了就靈感爆發，催生飲食文學。
臺灣文學虛擬博物館如此說︰
飲食是生活的一部分，飲食文學著眼於以食物書寫生活中的情感交流、記憶裡的味道、親情的滋味、個人飲食經驗與審美感受、各種飲食／食物的源起與文化遞變。不同於一般介紹美食的文字，飲食文學透過書寫飲食／食物，更加深刻地訴說情感、時間與食物之間的「故事」。在味蕾與記憶的跳動之間，透過文字將飲食的美好、過往的記憶以及歷史典故，紀錄下來。
飲食文學，就是「說食物的故事」或「用食物說故事」，通過菜餚的味道，引出人情冷暖（通常是暖），是將味蕾結連心坎的體裁。人類是情感的動物，食物是情感的媒介，文學是情感的表達，食物蘊含人類最原始的觸覺，所謂「食，色，性也」，書寫食物，也就是書寫人生。
我們覺得好吃的食物，除了味道本身，也一定牽連到周圍的人和事。大概沒有一款菜餚，純粹因為味道絕佳，我們就念念不忘。離開了香港的人，常常掛在嘴邊的，是香港的魚蛋燒賣，大排檔的乾炒牛河， 還有超級市場的熱浪粟一燒……這些食物固然美味，但更值得懷念的，卻是香港這個城市本身。這就是味覺與回憶的關係。
2014 DSE 第九味
說到這裏，也不用叫大家去猜，DSE卷一考材之中，算得上「飲食文學」的就只有二零一四年徐國能的〈第九味〉，〈第九味〉是難得的好文章，如果有看這系列其他文章，應會記得它既屬感傷文學，也是史傳文學，但其實最恰當的歸類，卻是不折不扣的飲食文學。〈第九味〉以飲食為題，透過對食物滋味的探討，挖掘人生真意。作者描述大廚曾先生對味覺的獨到見解，食物雖可分為「辣甜鹹苦」四主味和「酸澀腥沖」四賓味，但在八味之外，卻有「第九味」。第九味，如此就成了文章謎題。文章一邊描述烹飪技藝，一邊思索人生哲理。味道的解析，實在是人生百態的隱喻︰「辣」有自重之道，「甜」有后妃之德、「鹹」是尋常真味、「苦」是修士隱意，種種種種，思迴百轉。
飲食文學的寫法，與其他文章大有不同。作者通常會將想說的話，如調味料般加入菜式之中，而不會像其他文章般，唯恐讀者不明白，在文章末段和盤托出。因此，要解讀飲食文學，就要特別留意作者提到的每碟菜式每份材料每種味道——雖然難解，但如果最後能明白，能與作者共鳴，卻會有遇到知音的喜悅。
〈第九味〉已是十年前的事，說不定考試局見多年未出飲食文學，又會拿來與同學共嚐啊！
下一篇，會討論更高層次的文學批評概念︰感物傷懷。（閱讀門檻︰5**）
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